Archanes-Wein
Seit minoischer Zeit ist die Gegend um Archanes berühmt für ihren guten
Wein. Heute werden auf 96% der Fläche Wein und Oliven angebaut. Dabei
gelang es, den Charakter der Landschaft zu erhalten und nicht
technologischen Anpassungen zu opfern. Photo von Georg Westerholz |  |
- Soultanina für Rosinen und Tafeltrauben
- Kotsifali, Mantilari und Bilana für Wein
- Razaki für Wein und Tafeltrauben.
| Heute macht die biologisch angebaute Fläche erst 1%
aus, was an vielen Faktoren, auch der Haltung der Produzenten, liegt.
Umweltbelange können jedoch nicht auf Dauer ignoriert werden. Auch die
Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln ist gestiegen. So ändert sich
allmählich die Einstellung der Produzenten und in den letzten vier
Jahren lässt sich eine Umstellung auf umweltfreundlicher Methoden
beobachten. Das 'Completed management Production System' wurde zunächst in der Produktion von Tafeltrauben eingeführt, die in besonders intensiv konventioneller Weise produziert wurden, also mit hohem Einsatz von Dünger, Wasser und Pestiziden. |  |
Weinernte in Karnári 1978
Karnári ist das Wein- und Landwirtschaftsgebiet auf 'der Rückseite' des Jouchtas. Die Weinernte beginnt nach dem 15.August, dem Fest Mariä Entschlafung. 1978 half ich bei Freunden mit und wollte die verschiedenen Arbeitsschritte photographisch festhalten. Es gab ein Handycap dabei: sobald ich mich mit dem Photoapparat näherte, standen alle sofort so da:
So konnte aus der Ernte ja nichts werden. Habe den Photoapparat weggesteckt, ein Messer genommen und mitgeschnitten. Die Trauben sammeln wir in Körben, dann kommen sie in die großen Eimer und die auf den Esel. Der Junge führt den Esel die ganzen Tage unermüdlich vom Feld zur Sammelstelle. Wenn nicht grad ein Photoapparat zu sehen war. Dann muss er sich auch schnell eine Traube packen:
| Nächster Schritt: die Trauben werden in eine Lösung aus Pottasche getunkt. Die soll die Farbe bewahren und beim Trocknen helfen, denn diese Trauben werden Rosinen, die hellen, großen, die später mit Lorbeerblättern und Mandeln gemischt werden. |  |
| Dann werden sie auf den Drahtgestellen ausgebreitet. Die losen Trauben werden auf Tüchern ausgebreitet, gut verteilt. |  |
| Mittagspause. Gegessen wird in der Hütte. Dort schlafen Besitzer des Felds während der Erntetage auch. Ist das eine Feld abgeerntet, helfen sie dann bei den Helfern mit. Gekocht wird draußen: Tráchana, würziger Weizenbrei. Zum Nachtisch Trauben satt. |  |
Trauben gibt es auch im Garten. Aber die meisten haben die Mäuse gefressen, über die Drähte balancierend. |  |
Die getrocknete Trauben kommen zum Reinigen und Verpacken in die Genossenschaft, eine der ersten und größten Kretas. Ganz in der Nähe die andere Variante des Weinanbaus: 'Krevatínes', von
denen der Wein kommt. An diesem Weg, inzwischen zu einer Straße
ausgebaut, steht
jetzt links die neue Schule von Archanes. Rush hour, wenn die Kinder
gebracht und geholt werden, alles per Auto. Rechts wurde auch gebaut,
einiges Minoische kam zum Vorschein, wahrscheinlich ist
unter dem Wein Weiteres.
29 Jahre später: Weinverabeitung
Landwirtschaftliche Genossenschaft Archanes
Anliefern - Abladen
Die Trauben verschwinden in der Tiefe
Pausentrauben und Traubenwächter
Stängelentferner
Saft-Zylinder und Tafeln
Schläuche und Förderbänder
Ergebnisse: Rohstoff für Raki (Photo links: Oinopioio Titakis) und 
«ARCHANES» Rotwein Trocken( V.Q.P.R.D.) «ARMANTI» Weißer Tafelwein Mittelsüß «ARMANTI» Roter Tafelwein Mittelsüß «ARMANTI» Kretisches Weißwein Trocken «ARMANTI» Kretischer Rotwein Trocken«ARMANTI»Kretischer Wein Extratrocken «CAVA ARMANTI» Weißer Tafelwein Trocken «VIN DE PRINCE» Weißwein DEMI SEC
